4、鬲的嬗變

隨著時代的變遷，鐵器的普遍使用，鬲的原有功能逐步被甗、釜、鍋等器皿所代替，鬲也有炊具變成了禮器，發生了嬗變，逐步被其他器物所代替。

（1）鬲與甗

甗是古代的一種主要炊具，復合而成。上部是甑，下部是鬲或釜，甑與鬲之間有一個箅，箅上帶有通蒸汽的孔，相當于現代的蒸鍋。甗產生于新石器時代晚期，直到東漢才逐漸消亡。鬲與甑組合而成的甗可直接用于炊事，而釜、甑組合而成的甗需要和灶相配合才能使用。

西周伯甗

（陜西歷史博物館館藏）

（2）鬲與釜、鍋

食具在人類生活中具有十分重要的地位和作用，一般可以分為餐具、炊具、飲具。

仰韶文化出土灰陶釜

（鄭州博物館館藏）

釜與鬲具有基本相同的功能，出現的時間與鬲稍晚，而且在鬲消失之后，釜還存在了很長一段時間。從出土的實物來看，陶釜、青銅釜、鐵釜均有發現，至漢代則以銅為多，有些銅釜的樣式已經演進得與今日鐵鍋相近了。因此可以說，釜是鍋的前身。

戰國“子禾子”青銅釜

（國家博物館館藏）

古代把釜寫作“黼”，實際就是圓底的鍋。它產生于新石器時代中期，商周時代就有銅釜，秦漢以后出現鐵釜，帶耳的鐵釜或銅釜也叫鍪（móu）。釜在單獨使用時，需要懸掛起來在底下燒火，大多數情況下，釜是放置在灶上使用的。“釜底抽薪”這個成語就表明了它作為炊具的功用。晚期釜多為鐵制，鼓腹，雙耳，無足，即現代的“鍋”?！对娊?middot;召南·采庫》：“于以湘之，維錡及釜。”《毛傳》：“有足曰錡，無足曰釜。”新石器時代仰韶文化的河南陜縣底溝遺址出土有卷口張腹尖底的釜，大汶口文化的山東滕縣北辛遺址出土有敞口深腹圓底的釜，浙江河姆渡文化遺址出土有鼓腹、扁腹、筒腹等形制多樣的釜。